Dulce de papaya con coco y panela

Ingredientes:
• 1 papaya verde de una libra
• 1 coco grande
• 2 libras de azúcar o 3 panelas
• Canela en trozos
• Clavito de olor

Preparación:
En una olla amplia agregue la papaya, el coco; añada la panela, la canela y los clavos de olor. Agregue un litro de agua y póngalo al fuego alto. Deje que comience la cocción. Con una cuchara o cucharón preferiblemente de madera revuelva; luego añada las esencias y deje cocinar bien los ingredientes. A medida de que vaya cocinando revuelva constantemente hasta quedar compacto el dulce. De tiempo a que se enfríe y sírvalo con galletas, pan francés o a su gusto.

Nota: poner en un recipiente con tapa en la nevera. A medida de que pasan los días, el dulce es más agradable al gusto.

Para la preparación el cocinero puede escoger entre picar la papaya en forma de julianas o rallarla para darle la misma consistencia del coco. El almíbar también puede ser otra opción del cocinero, pues se puede hacer con azúcar o panela. Esta última le dará un color moreno que producirá mayor provocación de las glándulas salivares.